Grana Padano und Birnen-Tortelli
| Schwierigkeitsgrad
Medium
|
Zubereitung  30 min
|
Portionen
4 per.
|
Ched Danilo Angè
Zutaten
300 g frische Eiernudeln
100 g Birnen
200 g Ricotta
120 g Grana Padano DOP über 16 Monate
1 Orange
40 g Butter
1 Zweig Rosmarin
Salz und Pfeffer
Vorbereitung
Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen, in kleine Würfel schneiden und 5 Minuten in einer Pfanne mit etwas Butter kochen.
Den Ricotta cremig verarbeiten, die Birnen und die Hälfte des geriebenen Grana Padano dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Teig 2 mm dick ausrollen, die Füllhäufchen auflegen, mit einer weiteren Teigschicht bedecken, in Scheiben schneiden und die Tortelli formen.
Die Tortelli in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und in einer Pfanne mit der restlichen Butter und Rosmarin würzen.
Auf Serviertellern anrichten und mit geschnittenem Grana Padano und geriebener Orangenschale garnieren.
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