Tortelli de grana padano y pera
| Dificultad
Medio
|
Preparación  30 min
|
Dosis por
4 per.
|
Ched Danilo Angè
Ingredientes
300 g de pasta fresca al huevo
100 g de peras
200 g de ricota
120 g de Grana Padano DOP durante 16 meses
1 naranja
40 gramos de mantequilla
1 ramita de romero
sal y pimienta
Preparación
Pelar las peras, quitarles el corazón, cortarlas en cubos pequeños y cocinar durante 5 minutos en una sartén con un poco de mantequilla.
Trabajar la ricota hasta que quede cremosa, añadir las peras, la mitad del Grana Padano rallado y sazonar con sal y pimienta.
Estirar la masa hasta un espesor de 2 mm, colocar los montoncitos de relleno, cubrir con otra capa de masa, cortar en discos y formar los tortelli.
Cocinar los tortelli en agua con sal, escurrir y sazonar en una sartén con el resto de la mantequilla y el romero.
Colóquelo en platos para servir y complete con Grana Padano en rodajas y ralladura de naranja.
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