Blumenkohl-kichererbsen-currysuppe mit kokosmilch, Grana Padano und koriander
| Schwierigkeit
Einfach
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Zubereitung  45 min
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Portionen
4 per.
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Zutaten
1 Blumenkohl
150 g Grana Padano
200 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
1 Stange Lauch
1 EL Curry
Koriander n.B.
natives Olivenöl extra
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen.
Lauch und Knoblauch in feine Scheiben schneiden, mit 2 Esslöffeln Öl in einen Topf geben und anbraten.
Curry und Blumenkohl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Minuten ziehen lassen, dann Kokosmilch und Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen lassen.
Nach dem Kochen die Hälfte der Suppe pürieren und dann mit frischem Koriander und dem gehobelten Grana Padano garnieren. Sofort servieren.
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