Soupe de chou-fleur et pois chiches au curry avec lait de coco, Grana Padano et coriandre
| Difficultés
Facile
|
Préparation  45 min
|
Dosage pour
4 per.
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Ingrédients
1 chou-fleur
150 g de Grana Padano
200 ml de lait de coco
500 ml de bouillon de légumes
1 poireau
1 cuillère de curry
coriandre
huile d’olive vierge extra
sel
poivre
Préparation
Nettoyer le chou-fleur et séparer les bouquets.
Émincer finement le poireau et l’ail, les verser dans une casserole avec 2 cuillerées d’huile et faire revenir.
Ajouter le curry, le chou-fleur, saler et poivrer. Laisser revenir quelques minutes puis verser le lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition. Laisser cuire 20 minutes environ.
Lorsque les légumes sont cuits, mixer la moitié de la soupe puis garnir de coriandre fraîche et de copeaux de Grana Padano. Servir immédiatement.
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