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Auberginen-Ravioli und Grana Padano mit Kirschtomaten und Basilikum

Schwierigkeit

Group 393

Einfach

Zubereitung

45 min

Portionen

Group 382

4 per.

ravioli di melnzane p 1

Laktosefrei

Zutaten

2 längliche Auberginen
500 g Datteltomaten
100 g Grana Padano
50 g Pinienkerne
50 g schwarze Oliven
Basilikum
Petersilie
Natives Olivenöl extra
Salz
Pfeffer

Grana PadanoGemüse

Zubereitung

STEP 1

Die Tomaten mit dem Grana Padano, den Pinienkernen, Oliven und einigen Basilikum- sowie Petersilienblättern in einem Mixer grob mixen. Mit etwas Olivenöl, einem Teelöffel, Salz und Pfeffer würzen.

STEP 2

Die Auberginen in Scheiben schneiden und diese beidseitig einige Minuten grillen, dann mit der Mischung aus Grana Padano und Tomaten bestreichen und halbmondförmig zu Ravioli zusammenklappen.

STEP 3

Die Auberginen-Ravioli auf einem Servierteller anrichten, mit einigen Kirschtomaten und Basilikumblättern garnieren, mit Olivenöl sowie etwas Salz würzen und sofort servieren.

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