Rindfleisch-Tagliata mit Rucola und Grana Padano g.U.
Schwierigkeit Einfach
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Zubereitung  25 min
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Portionen  4 per.
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Die Rindfleisch-Tagliata mit Rucola und Grana Padano g.U. ist ein echter Klassiker der italienischen Küche und perfekt für alle, die ein elegantes, aber einfach zuzubereitendes Hauptgericht auf den Tisch bringen möchten. Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der perfekten Zubereitung des Fleisches: Außen sollte es schön gebräunt und innen zart und saftig sein. Die Kombination mit der Frische des Rucolas und den feinen Spänen von Grana Padano g.U. sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Abgerundet mit etwas Balsamico-Creme eignet sich dieses Gericht für jede Jahreszeit, besonders in den milderen Monaten, wenn der Rucola besonders zart und aromatisch ist.
Zutaten
Rinderlende oder Entrecôte, 800 g
Frischer Rucola, 150 g
Grana Padano g.U. in Scheiben, 120 g
Extra natives Olivenöl, 4 EL
Grobes Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Balsamico-Creme nach Bedarf
Zubereitung
Das Fleisch mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur erreicht. Den Rucola waschen und sorgfältig trocknen. Die Scheiben vom Grana Padano g.U. vorbereiten.
Eine Grillplatte oder eine gusseiserne Pfanne sehr gut erhitzen und das Rindfleisch leicht mit etwas extra nativem Olivenöl bestreichen.
Das Fleisch bei starker Hitze etwa 3–4 Minuten pro Seite anbraten. Die Garzeit je nach Dicke des Fleischstücks und gewünschtem Gargrad anpassen. Das Fleisch während des Garens möglichst nicht mehrmals wenden.
Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen können.
Anschließend das Rindfleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und dabei entgegen der Faser schneiden.
Den Rucola auf einer Servierplatte oder Tellern verteilen, die Tagliata darauf anrichten und mit den Scheiben von Grana Padano g.U., einer Prise grobem Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, etwas extra nativem Olivenöl und einigen Tropfen Balsamico-Creme verfeinern. Sofort servieren!
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