Ratatouille aus Sommergemüse mit Grana Padano g.U.-Creme
Schwierigkeit Mittel
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Zubereitung  1 h
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Portionen  4 per.
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Die Ratatouille aus Sommergemüse ist eines der Symbolgerichte der mediterranen Küche – ideal, um das Gemüse der warmen Jahreszeit mit einer einfachen und geschmackvollen Zubereitung zur Geltung zu bringen. Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten vereinen sich zu einer Mischung aus Farben und Aromen, die in der Grana Padano g.U.-Creme eine samtige und delikate Begleitung findet. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht serviert, bringt dieses Rezept den ganzen Duft des Sommers auf den Tisch.
Zutaten
Für die Ratatouille:
Mittelgroße Zucchini, 2
Mittelgroße Aubergine, 1
Paprika (1 rote und 1 gelbe), 2
Reife Tomaten, 3
Mittelgroße gelbe Zwiebel, 1
Knoblauchzehe, 1
Natives Olivenöl extra, 4 EL
Zweig frischer Thymian, 1
Frische Basilikumblätter, 5-6
Salz, nach Bedarf
Schwarzer Pfeffer, nach Bedarf
Für die Grana Padano g.U.-Creme:
Geriebener Grana Padano g.U., 150 g
Laktosefreie frische Sahne, 200 ml
Laktosefreie Milch, 50 ml
Schwarzer Pfeffer, nach Bedarf
Muskatnuss, nach Bedarf
Balsamico-Glasur, nach Bedarf
Zubereitung
Backofen auf 190°C vorheizen. Alle Gemüsesorten gründlich waschen. Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel ebenfalls fein aufschneiden.
Das Gemüse abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Zwiebel, die zerdrückte Knoblauchzehe, Thymian und einige zerkleinerte Basilikumblätter hinzufügen.
Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen, die Auflaufform mit Backpapier oder Alufolie abdecken und etwa 35 Minuten backen.
Die Abdeckung entfernen und weitere 15-20 Minuten backen, bis das Gemüse weich und leicht goldbraun ist.
In der Zwischenzeit die Grana Padano g.U.-Creme zubereiten. Sahne mit Milch in einem Topf erwärmen, ohne aufzukochen. Den geriebenen Grana Padano g.U. nach und nach hinzufügen und dabei ständig rühren, bis eine glatte, homogene Creme entsteht. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und nach Belieben einer Prise Muskatnuss abrunden.
Die Ratatouille auf den Tellern anrichten und mit der Grana Padano g.U.-Creme vervollständigen. Mit etwas frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.
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