Ratatouille de légumes d’été et crème au Grana Padano AOP
Difficulté Moyenne
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Préparation  1 h
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Dosage pour  4 per.
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La ratatouille de légumes d’été est l’un des plats emblématiques de la cuisine méditerranéenne. Elle met à l’honneur les légumes de saison dans une recette simple et savoureuse. Courgettes, aubergines, poivrons et tomates se mêlent dans un festival de couleurs et de saveurs, sublimé par une onctueuse crème au Grana Padano AOP. À servir en accompagnement ou en plat principal, cette recette apporte à table tous les parfums de l’été. Découvrez notre recette de ratatouille de légumes d’été et crème au Grana Padano AOP.
Ingrédients
Pour la ratatouille
2 courgettes moyennes
1 aubergine moyenne
2 poivrons (1 rouge et 1 jaune)
3 tomates mûres
1 oignon jaune moyen
1 gousse d’ail
4 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
1 branche de thym frais
5 à 6 feuilles de basilic frais
Sel, selon le goût
Poivre noir, selon le goût
Pour la crème au Grana Padano AOP
150 g de Grana Padano AOP râpé
200 ml de crème fraîche sans lactose
50 ml de lait sans lactose
Poivre noir, selon le goût
Une pincée de noix de muscade (facultatif)
Crème de vinaigre balsamique, pour le dressage
Préparation
Préchauffez le four à 190 °C. Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez les courgettes, l’aubergine, les poivrons et les tomates en rondelles ou en fines tranches d’épaisseur régulière. Émincez finement l’oignon.
Disposez les légumes en les alternant dans un plat allant au four. Ajoutez l’oignon, la gousse d’ail légèrement écrasée, le thym et quelques feuilles de basilic ciselées.
Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Couvrez le plat avec une feuille de papier cuisson ou de papier aluminium, puis enfournez pendant 35 minutes.
Retirez ensuite la couverture et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Pendant ce temps, préparez la crème au Grana Padano AOP. Faites chauffer la crème et le lait dans une casserole, sans porter à ébullition. Incorporez progressivement le Grana Padano AOP râpé en mélangeant constamment, jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Assaisonnez avec un tour de moulin à poivre et, si vous le souhaitez, une pincée de noix de muscade.
Répartissez la ratatouille dans les assiettes, nappez de crème au Grana Padano AOP, puis décorez de quelques feuilles de basilic frais. Servez immédiatement.
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