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    Ramen mediterraneo invernale, con spaghetti, brodo di funghi, uovo morbido, Grana Padano Riserva e cavolo nero
    Difficoltà
    Medio
    		Preparazione
    T345 min
    		Dosi per
    4 per.
    Ramen mediterraneo invernale p

    Ingredienti

    320 g di spaghetti
    100 g di Grana Padano Riserva
    4 uova
    60 g di funghi porcini secchi
    250 g di funghi champignon freschi
    4 foglie di cavolo nero
    1 spicchio d’aglio
    Olio extravergine di oliva
    Erba cipollina
    Sesamo bianco e nero
    Sale e pepe q.b.

    Grana Padano RiservaPastaSenza lattosio

    Preparazione

    STEP 1

    Ammollate i funghi porcini secchi in acqua fredda per 15-20 minuti.
    In una capiente casseruola, rosolate lo spicchio d’aglio con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete i funghi porcini secchi scolati e fate insaporire. Aggiungete anche i funghi champignon tagliati a fette e fate rosolare per qualche minuto.

    STEP 2

    Versate nella casseruola 1 litro circa di acqua e portate a bollore.
    Aggiungete anche le foglie di cavolo nero e fate cuocere per 10-15 minuti, fino a quando il cavolo non sarà cotto.
    Con una schiumarola scolate le verdure e distribuitele nelle ciotole.

    STEP 3

    Fate cuocere gli spaghetti nel brodo delle verdure, aggiustando di sale.
    Nel frattempo, fate cuocere le uova in un pentolino con acqua e un cucchiaio di aceto, portate a ebollizione e fate cuocere per 5 minuti, poi raffreddateli sotto l’acqua corrente e sbucciateli.


    STEP 4

    Quando gli spaghetti saranno cotti, scolateli con una pinza e distribuiteli nelle ciotole, aggiungete l’uovo dal cuore morbido, coprite con un ramaiolo di brodo e scaglie di Grana Padano Riserva. Servite il ramen ancora caldo.

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