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    Ramen méditerranéen d’hiver avec nouilles, bouillon de champignons, œuf mollet, Grana Padano Riserva et chou noir
    Difficulté
    Moyen
    		Préparation
    T345 min
    		Dosage pour
    4 per.
    Ramen mediterraneo invernale p

    Ingrédients

    320 g de spaghettis
    100 g de Grana Padano Riserva
    4 œufs
    60 g de cèpes séchés
    250 g de champignons frais
    4 feuilles de chou noir
    1 gousse d’ail
    Huile d’olive extra vierge
    Ciboulette
    Sésame noir et blanc
    Sel et poivre à volonté

    Grana Padano RiservaPâtesSans lactose

    Préparation

    STEP 1

    Faire tremper les cèpes séchés dans de l’eau froide pendant 15 à 20 minutes.
    Dans une grande casserole, faire revenir la gousse d’ail avec un peu d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez les cèpes séchés égouttés et laissez-les prendre de la saveur. Ajoutez les champignons coupés en tranches et faites-les revenir pendant quelques minutes.

    STEP 2

    Verser environ 1 litre d’eau dans la casserole et porter à ébullition.
    Ajouter les feuilles de chou frisé et faire cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le chou frisé soit cuit.
    À l’aide d’une écumoire, égoutter les légumes et les répartir dans les bols.

    STEP 3

    Faire cuire les nouilles dans le bouillon de légumes, en les salant.
    Pendant ce temps, faire cuire les œufs dans une casserole avec de l’eau et une cuillère à soupe de vinaigre, porter à ébullition et laisser cuire pendant 5 minutes, puis les refroidir sous l’eau courante et les écaler.


    STEP 4

    Lorsque les nouilles sont cuites, les égoutter avec des pinces et les répartir dans les bols, ajouter l’œuf à la coque, recouvrir d’une louche de bouillon et de copeaux de Grana Padano Riserva. Servir les ramen encore chauds.

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