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Insalata di invidia belga, noci, arancia caramellata e Grana Padano DOP

Difficoltà

Facile

Preparazione

20 min

Dosi per

4 per.

L’insalata di indivia belga è un piatto fresco e raffinato, perfetto per portare in tavola un mix equilibrato di sapori e consistenze. In questa ricetta l’amaro delicato dell’indivia incontra la dolcezza dell’arancia caramellata e la croccantezza delle noci. La combinazione crea una gustosa insalata di indivia belga e noci, arricchita dalle scaglie di Grana Padano DOP che aggiungono una nota sapida e avvolgente.

Ingredienti

Indivia belga, 3–4 cespi
Arance, 2
Zucchero di canna, 2 cucchiai
Noci sgusciate, 80 g
Grana Padano DOP in scaglie, 60 g
Olio extravergine d’oliva, 3 cucchiai
Aceto balsamico o aceto di vino bianco, 1 cucchiaio
Sale q.b.
Pepe q.b.

Grana PadanoInsalateSenza glutineSenza lattosio

Preparazione

Step 1

Lavate l’indivia belga, eliminate eventuali foglie esterne rovinate e tagliate i cespi a metà oppure a listarelle nel senso della lunghezza. Disponeteli in una ciotola capiente.

Step 2

Sbucciate le arance eliminando anche la parte bianca e tagliatele a fette oppure a spicchi. In una padella antiaderente fate sciogliere lo zucchero di canna a fuoco medio.

Step 3

Aggiungete le fette di arancia nella padella e lasciatele caramellare per qualche minuto, girandole delicatamente fino a quando diventano lucide e leggermente dorate.

Step 4

Lasciate intiepidire le arance caramellate, poi unitele all’indivia nella ciotola.

Step 5

Aggiungete le noci sgusciate e grossolanamente spezzettate e completate con le scaglie di Grana Padano.

Step 6

Condite con olio extravergine d’oliva, aceto balsamico (o aceto di vino bianco), sale e pepe. Mescolate delicatamente e servite subito.

Questa insalata di arance e indivia è perfetta per chi cerca un piatto leggero ma ricco di gusto. Potete servirla come antipasto elegante, come contorno per secondi di carne o pesce, oppure come pranzo veloce e nutriente.

Curiosità e suggerimenti

Tipi di insalata indivia:

L’indivia appartiene alla famiglia delle cicorie ed esistono diverse varietà molto utilizzate in cucina. Tra le più diffuse troviamo l’insalata di indivia riccia, caratterizzata da foglie frastagliate e dal gusto leggermente amarognolo. Molto apprezzata anche l’insalata indivia belga, con foglie compatte e croccanti e un sapore più delicato, perfetta sia cruda sia cotta.

Che proprietà ha l’insalata belga?

Se vi state chiedendo “a cosa fa bene l’insalata indivia?” la risposta è che si tratta di una verdura ricca di acqua, fibre e vitamine. È leggera e favorisce la digestione, contribuendo anche al benessere dell’intestino. Inoltre contiene sali minerali come potassio e calcio, utili per mantenere l’organismo in equilibrio.

Come togliere l’amaro dall’indivia belga?

Per ridurre il gusto amarognolo dell’indivia belga potete eliminare la parte centrale più dura del cespo, che è quella più intensa. Anche lasciarla qualche minuto in acqua fredda prima di utilizzarla può aiutare ad attenuare l’amaro. In alternativa potete abbinarla a ingredienti dolci o acidi, come frutta fresca o agrumi, che bilanciano perfettamente il sapore.

Cosa si può abbinare all’indivia belga?

L’indivia belga è molto versatile in cucina e si abbina bene sia a ingredienti dolci sia a sapori più decisi. La sua leggera nota amarognola crea contrasti molto piacevoli in numerose insalate, come per esempio la seguente.

Insalata di indivia e mele: la dolcezza e la freschezza delle mele contrastano perfettamente con il sapore leggermente amaro dell’indivia, creando un equilibrio molto piacevole e croccante.
Varianti altrettanto gustose sono l’insalata di invidia mele e melograno, dal gusto fresco e leggermente acidulo, e l’insalata di indivia mele e uva, perfetta per un’insalata ricca di dolcezza naturale e consistenze diverse.