Salat aus belgischem Chicorée, Walnüssen, karamellisierter Orange und Grana Padano g.U.
Schwierigkeit Einfach
|
Zubereitung  20 min
|
Portionen  4 per.
|
Der Salat aus belgischem Chicorée ist ein frisches und raffiniertes Gericht, ideal, um eine ausgewogene Kombination aus Aromen und Texturen auf den Tisch zu bringen. In diesem Rezept trifft die feine Bitternote des Chicorées auf die Süße der karamellisierten Orange und die Knusprigkeit der Walnüsse. Die Kombination ergibt einen schmackhaften Chicorée-Walnuss-Salat, bereichert durch Stücke von Grana Padano g.U., die eine würzige und vollmundige Note hinzufügen.
Zutaten
Belgischer Chicorée, 3–4 Köpfe
Orangen, 2
Brauner Zucker, 2 Esslöffel
Walnüsse (geschält), 80 g
Grana Padano g.U. in Stücken, 60 g
Olivenöl extra vergine, 3 Esslöffel
Balsamico-Essig oder Weißweinessig, 1 Esslöffel
Salz, nach Bedarf
Pfeffer, nach Bedarf
Zubereitung
Zubereitung
Den belgischen Chicorée waschen, eventuell beschädigte äußere Blätter entfernen und die Köpfe halbieren oder der Länge nach in Streifen schneiden. In eine große Schüssel geben.
Die Orangen schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen, und in Scheiben oder Spalten schneiden. In einer beschichteten Pfanne den braunen Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Die Orangenscheiben in die Pfanne geben und einige Minuten karamellisieren lassen, dabei vorsichtig wenden, bis sie glänzend und leicht goldbraun sind.
Die karamellisierten Orangen leicht abkühlen lassen, dann zum Chicorée in die Schüssel geben.
Die geschälten Walnüsse grob zerkleinert hinzufügen und mit den Grana Padano g.U. Stücken vervollständigen.
Mit Olivenöl extra vergine, Balsamico-Essig (oder Weißweinessig), Salz und Pfeffer würzen. Vorsichtig mischen und sofort servieren.
Verwandte Rezepte
|
Schwierigkeit |
Zubereitung |
Portionen für |
Salat aus kichererbsen, grünkohl, äpfeln, gehobeltem Grana Padano und gemischten saaten
|
Schwierigkeit |
Zubereitung |
Portionen für |
Bresaola, Rucola und Grana Padano, Rezept für das Mittagessen im Sommer
|
Schwierigkeit |
Zubereitung |
Portionen für |
Originales Rezept für einen sommerlichen Hähnchensalat
|
Schwierigkeit |
Zubereitung |
Portionen für |
Winterlicher Salat mit Radicchio, Fenchel, Granatapfel und Grana Padano g.U.
←
→
