Crostatina con Grana Padano, prosciutto cotto e frutta
| Difficoltà
Facile
|
Preparazione  80 min
|
Dosi per
8 per.
|
Chef Danilo Angé
Senza lattosio
Ingredienti
250 g di farina 00
50 g di olio di riso
80 g di acqua
60 g di prosciutto cotto
100 g di kiwi
40 g di lamponi
40 g di Grana Padano entro i 16 mesi
sale
Preparazione
Lavorare la farina con l’olio, l’acqua un po’ di sale fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, avvolgere in pellicola trasparente e lasciare riposare per un’ora in frigorifero.
Tirare la pasta dello spessore di 3 mm, foderare 8 stampini monoporzione antiaderenti e farli cuocere in forno a 170°C per 15 minuti.
Sbucciare i kiwi e frullarli. Adagiare sulle crostatine il Grana Padano a lamelle, coprire con la purea di kiwi e completare con il prosciutto cotto e i lamponi.
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