Quadrifoglio

Quadrifoglio
Viene impresso alla “nascita” della forma, quando la cagliata viene stretta nelle fascere.
È il marchio che certifica la provenienza della forma, riportando la sigla della provincia e il numero di matricola del caseificio produttore.

Comprende anche la dicitura DOP, che contrassegna soltanto il formaggio prodotto nella regione di origine definita per legge e in conformità al Disciplinare di produzione.
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