Insalata invernale con radicchio, finocchi, melograno e Grana Padano DOP
Facile
4 per.
15 min.
Scopri come preparare un’insalata invernale sfiziosa che unisce sapori e colori: il gusto amarognolo del radicchio, la freschezza croccante del finocchio, la dolcezza dei chicchi di melograno e il gusto unico di Grana Padano DOP. Perfetta come contorno leggero o piatto unico, questa ricetta porta in tavola l’equilibrio perfetto tra leggerezza e gusto.
Ingredienti
2 ceppi di radicchio
2 finocchi
1 melograno
200g di Grana Padano DOP
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
Iniziate a preparare la vostra insalata mista invernale mondando accuratamente il radicchio e il finocchio. Tagliate quindi il radicchio a strisce sottili e il finocchio a velo utilizzando una mandolina, in modo da ottenere fette delicate e uniformi. Trasferite poi le verdure in una ciotola capiente, pronte per essere condite.
Sgranate il melograno con attenzione, tenendo metà dei chicchi da parte per la decorazione finale e utilizzando l’altra metà per estrarre il succo. Il succo di melograno aggiungerà un tocco dolce e leggermente acidulo, perfetto per bilanciare l’amaro del radicchio.
In una piccola ciotola, unite il succo di melograno a 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e di pepe nero appena macinato a piacimento. Emulsionate bene il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa e leggermente densa, quindi usatelo per condire l’insalata.
Aggiungete i chicchi di melograno tenuti da parte e completate con abbondanti scaglie di Grana Padano DOP. Mescolate delicatamente e servite subito la vostra insalata sfiziosa invernale!
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