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Strudel salato con mele, speck e Grana Padano DOP

Difficoltà

Facile

Preparazione

40 min.

Dosi per

6 per.

Questo strudel salato veloce è la soluzione perfetta quando vuoi portare in tavola qualcosa di sfizioso senza passare ore ai fornelli. Speck, mele e Grana Padano DOP si uniscono in un ripieno equilibrato e profumato, dove la dolcezza della frutta incontra la sapidità degli ingredienti più rustici. Una ricetta strudel salato semplice ma d’effetto, ideale per un antipasto, un aperitivo o una cena informale. Prepararlo è facilissimo e il risultato conquisterà tutti al primo assaggio: croccante fuori, morbido e aromatico dentro. Perfetto sia caldo che a temperatura ambiente!

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 mele golden
200 g di speck
100 g di Grana Padano DOP grattugiato
100 g di ricotta
Noci q.b.
1 rametto di maggiorana
1 uovo
Semi di papavero q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio evo q.b.

Grana PadanoAntipastiFinger food freddi

Preparazione

STEP 1

Per preparare il ripieno del vostro strudel salato, iniziate dalle mele: sbucciatele, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti di circa 1 cm. Trasferitele in una ciotola capiente, così da poter poi amalgamare facilmente tutti gli ingredienti.

STEP 2

Aggiungete alle mele lo speck tagliato a striscioline, il Grana Padano DOP grattugiato, le noci tritate grossolanamente, la ricotta e le foglioline di maggiorana. Condite con un filo di olio evo, un pizzico di sale e pepe. Mescolate bene fino a ottenere un ripieno omogeneo e profumato.

STEP 3

Srotolate la pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno e disponete il ripieno al centro, formando un filoncino regolare. Lasciate libero qualche centimetro sia nella parte superiore che inferiore del foglio di pasta per facilitare la chiusura.

STEP 4

Con un coltello affilato, praticate sui due lati della sfoglia delle incisioni oblique di circa 3 cm, creando delle strisce simmetriche. Iniziate a intrecciarle sulla farcitura, alternando una striscia di destra con una di sinistra, così da ottenere un elegante effetto “spina di pesce”.

STEP 5

Spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo per una doratura perfetta e completate con una manciata di semi di papavero.

STEP 6

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o finché lo strudel non risulterà gonfio e ben dorato. Lasciatelo intiepidire e servitelo a fette: lo strudel salato di pasta sfoglia è pronto da gustare!

Curiosità e suggerimenti

Che tipo di pasta per lo strudel?

Per lo strudel salato si può utilizzare la pasta sfoglia già pronta, pratica e veloce da lavorare. In alternativa, è possibile preparare o acquistare la tradizionale pasta strudel (una pasta sottile ed elastica), ma la sfoglia rimane la scelta più comune nelle versioni moderne e salate.

Come conservare lo strudel salato?

Lo strudel salato si conserva in frigorifero, ben coperto o chiuso in un contenitore ermetico, per 2–3 giorni. Puoi anche congelarlo (sia cotto che crudo) e riscaldarlo al bisogno in forno per mantenerlo fragrante.

Lo strudel si mangia caldo o freddo?

Si può gustare sia caldo che a temperatura ambiente. Caldo è più fragrante e profumato; freddo o tiepido è ideale per buffet, aperitivi e pic-nic.

Qual è il paese di origine dello strudel?

Lo strudel mele ha origine in Austria, in particolare nella tradizione gastronomica viennese. Da lì si è diffuso in tutto il mondo germanico e nelle regioni del Nord Italia, come Trentino-Alto Adige, sviluppando nel tempo anche versioni salate come quella di questa ricetta!