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    Grana PadanoPasta

    Tortellini di faraona con brodo saporito al Grana Padano

    Group 393Medio
    Group 3824 per.
    T4120 min
    Senza Lattosio

    Ingredienti

    400 g farina
    5 uova
    150 g di Grana Padano
    400 g di carne di faraona già lessata
    1 l di brodo di carne
    noce moscata
    sale
    pepe

    Preparazione

    STEP 1

    Preparate la pasta per i tortellini mescolando in una planetaria 4 uova con la farina, quando l’impasto sarà liscio e omogeneo formate una palla coperta e coprite con la pellicola, facendola riposare per almeno un’ora in frigo.

    STEP 2

    Preparate il ripieno mescolando in un mixer la carne di faraona, 1 uovo, 50 g di Grana Padano grattugiato, 1 pizzico di noce moscata, sale, pepe e frullate tutto fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.

    STEP 3

    Tirate la pasta in una sfoglia sottile e con una rotella tagliapasta ricavate dalla sfoglia dei quadrati di 4 cm per lato. Al centro del quadrato disponete il ripieno e chiudete piegando prima a triangolo e poi unendo le due estremità della base attorno al dito, facendo aderire bene i bordi.

    STEP 4

    Fate cuocere i tortellini in brodo di carne bollente per 2-3 minuti, quindi serviteli ancora caldi spolverando con Grana Padano grattugiato. 

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