Lasagne vegetariane tricolore

Le lasagne vegetariane si abbinano perfettamente a vini bianchi freschi e aromatici, come un Vermentino, un Pinot Bianco o un Soave, capaci di equilibrare la cremosità della besciamella al Grana Padano DOP.

Per ottenere una lasagna vegetariana morbida e cremosa, è importante aggiungere una buona quantità di besciamella tra uno strato e l’altro, evitando che la pasta si asciughi in cottura. Anche una cottura coperta con un foglio di alluminio per i primi 15–20 minuti aiuta a trattenere l’umidità.

Le lasagne verdi si preparano aggiungendo spinaci o altre verdure a foglia verde direttamente nell’impasto della pasta fresca, ottenendo sfoglie colorate e ricche di sapore. La pasta verde si abbina particolarmente bene a condimenti cremosi, formaggi e salse a base di verdure, rendendo il piatto più scenografico e gustoso.

In genere, una lasagna ben fatta prevede almeno 3–4 strati, ma nulla vieta di arrivare anche a 5 se si vuole un piatto più ricco e alto. L’importante è alternare in modo equilibrato pasta, besciamella e condimento, assicurando una distribuzione uniforme del ripieno per una cottura omogenea.

Dopo la cottura, la lasagna dovrebbe riposare almeno 10–15 minuti prima di essere tagliata e servita. Questo passaggio è fondamentale per compattare gli strati e ottenere porzioni più stabili e perfette. Inoltre, il riposo permette ai sapori di armonizzarsi, rendendo il piatto ancora più gustoso!