Mi piace

Piace a 38

Lasagne tricolore alle verdure

Difficoltà

Media

Preparazione

2h 40 min

Dosi per

6 per.

Porta in tavola colore e creatività con queste lasagne vegetariane tricolore, un piatto ricco e scenografico che unisce il profumo dei pomodori confit, la cremosità della besciamella al Grana Padano DOP e la freschezza del pesto di rucola. Una ricetta perfetta per le occasioni speciali, capace di conquistare con sapori equilibrati e un’irresistibile cremosità.

Ingredienti

250g di sfoglie verdi di pasta fresca
150g di Grana Padano DOP grattugiato
150g di pomodorini
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Per il pesto di rucola:
70g di rucola
30g di basilico
50 pinoli
150g di olio evo
100g di Grana Padano DOP
1 spicchio d’aglio
Sale q.b.

Grana PadanoPasta

Preparazione

STEP 1

Iniziate con al preparazione dei pomodorini confit. Mondate i pomodorini, tagliateli a metà e disponeteli su una teglia con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Salate, pepate e spolverate un po’ di zucchero sulla superficie. Condite con un filo d’olio evo e fate cuocere in forno preriscaldato a 150° per 1 ora e mezzo.

STEP 2

Per realizzare la besciamella, sciogliete il burro in una casseruola, aggiungete la farina e mescolate fino a ottenere un roux dorato. Versate il latte a filo continuando a mescolare per evitare grumi. Cuocete a fuoco medio fino a ottenere una crema densa. Unite il Grana Padano DOP grattugiato e aggiustate di sale e noce moscata.

STEP 3

Per preparare il pesto versate in un mixer la rucola, il basilico, l’aglio, il Grana Padano DOP grattugiato ed i pinoli. Iniziate a frullare e versate l’olio a filo fino ad ottenere una consistenza omogenea.

STEP 4

Procedete a comporre la lasagna: distribuite un cucchiaio di besciamella sul fondo di una pirofila e iniziate a comporre le lasagne disponendo uno strato di pasta fresca, besciamella, pomodorini confit e pesto di rucola. Aggiungete una spolverata di Grana Padano DOP grattugiato e ripetete l’operazione fino a riempire la teglia.

STEP 5

È il momento di cuocere le lasagne, in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. Quando saranno ben dorate, sfornatele e lasciatele riposare per una decina di minuti prima di porzionarle e servirle: le vostre lasagne tricolore sono pronte!

Curiosità e suggerimenti

Che vino abbinare alle lasagne vegetariane?

Le lasagne vegetariane si abbinano perfettamente a vini bianchi freschi e aromatici, come un Vermentino, un Pinot Bianco o un Soave, capaci di equilibrare la cremosità della besciamella al Grana Padano DOP.

Come rendre morbida la lasagna vegetariana?

Per ottenere una lasagna vegetariana morbida e cremosa, è importante aggiungere una buona quantità di besciamella tra uno strato e l’altro, evitando che la pasta si asciughi in cottura. Anche una cottura coperta con un foglio di alluminio per i primi 15–20 minuti aiuta a trattenere l’umidità.

Come sono fatte le lasagne verdi?

Le lasagne verdi si preparano aggiungendo spinaci o altre verdure a foglia verde direttamente nell’impasto della pasta fresca, ottenendo sfoglie colorate e ricche di sapore. La pasta verde si abbina particolarmente bene a condimenti cremosi, formaggi e salse a base di verdure, rendendo il piatto più scenografico e gustoso.

Quanti strati si fanno per le lasagne?

In genere, una lasagna ben fatta prevede almeno 3–4 strati, ma nulla vieta di arrivare anche a 5 se si vuole un piatto più ricco e alto. L’importante è alternare in modo equilibrato pasta, besciamella e condimento, assicurando una distribuzione uniforme del ripieno per una cottura omogenea.

Quanto va fatta riposare la lasagna?

Dopo la cottura, la lasagna dovrebbe riposare almeno 10–15 minuti prima di essere tagliata e servita. Questo passaggio è fondamentale per compattare gli strati e ottenere porzioni più stabili e perfette. Inoltre, il riposo permette ai sapori di armonizzarsi, rendendo il piatto ancora più gustoso!