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    Grana Padano RiservaPasta

    Cannelloni per la festa della mamma

    Group 393Medio
    Group 3824 per.
    T345 min

    Chef Francesca D’Orazio

    Ingredienti

    Per la pasta:
    Pasta fatta in casa
    (3 uova, 300gr di farina 00)
    O sfoglia pronta
    Oppure crespelle
    (2 uova, 50 g di farina e 400 ml di acqua)
    Per il ripieno:
    400 g Ricotta
    120 g di Grana Padano Riserva DOP (70g grattugiato, 50 g. in petali)
    1 cucchiaio di basilico tritato
    2 cucchiai di erba cipollina tritata
    1 cucchiaio di timo
    2 cucchiai di salvia tritata
    Pizzico di noce moscata
    1 tuorlo d’uovo
    ½ tazza di brodo di pollo o brodo vegetale
    40 g burro
    Pepe

    Preparazione

    STEP 1

    Preriscaldare il forno a 220°. Mescolare insieme la ricotta, 70 g di Grana Padano, l’erba cipollina, il timo, il basilico, il tuorlo d’uovo, la noce moscata.

    STEP 2

    Riempire la pasta oppure le crespelle aiutandosi con una saccapoche. In una pirofila mettere uno strato di cannelloni, irrorare con il brodo ottenuto dagli scarti delle verdure insaporito con una crosta di Grana Padano e cospargere con petali di Grana Padano.

    STEP 3

    Cuocere 15 minuti fino a creare una leggera doratura. Nel frattempo in un pentolino a fiamma bassa mettere il burro con la salvia, aggiungere 1/2 tazza di brodo ottenendo così una salsa leggera pronta per essere aggiunta sui cannelloni.

    STEP 4

    Decorare il piatto con delle foglie di salvia fresca.

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