Per la polenta
In una casseruola di rame stagnato o alluminio portare a bollore 175 gr di acqua con un filo di olio evo e una foglia di alloro fresco, versare a pioggia la farina per 40 minuti, mescolare di continuo per evitare la formazione di grumi, appena riprende il bollore abbassare la fiamma e cuocere fino a cottura ultimata girando di tanto in tanto con una frusta mantenere una consistenza morbida fino a cottura ultimata, se c’è ne fosse bisogno aggiungere altra acqua, aggiustare di sale e pepe.
Salsa al Grana Padano
In un pentolino portare a bollore latte e panna, aggiungere il Grana Padano grattugiato amalgamare e trovare la giusta consistenza, incorporare una macinata di pepe e noce moscata.
Per la finitura
Comporre il piatto adagiando la polenta morbida, la salsa al Grana Padano, l’uva tagliata per metà pulita dai semi e precedentemente dorata in una noce di burro caldo e spolverare con il caffè.
Facile
4 per.
60 min
