Coppate il pane in cassetta con un coppapasta rotondo, in modo da realizzare 8 cerchi.
Abbrustolite il pane in forno e nel frattempo sbucciate le uova sode.
In una ciotola sbriciolate le uova sode grossolanamente, aggiungete il Grana Padano grattugiato, un pizzico di sale, pepe macinato e mescolate.
Spalmate il pane abbrustolito con un cucchiaio di maionese, distribuite il mix di uova e Grana Padano su ogni tartina e servite con una grattugiata di buccia di limone e prezzemolo tritato. Accompagnate le tartine con cocktail Mimosa.