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Cocktail Bellini e mini Panna cotta salata al Grana Padano con pomodorini freschi, granella di pistacchi e basilico

Difficoltà

Medio

Preparazione

380 min

Dosi per

4 per.

cocktail_bellini_panna_cotta_salata p

Ingredienti

250 ml di panna fresca
150 ml di latte
7 g di fogli di colla di pesce
150 g di Grana Padano
200 g di pomodorini datterini
pistacchi
basilico fresco
timo fresco
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Grana PadanoCocktailFinger food freddi

Preparazione

STEP 1

Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti. Versate in una casseruola la panna e il latte e portatele quasi a bollore.

STEP 2

Toglietele dal fuoco, aggiungete i fogli di colla di pesce ammollati ma ben strizzati e mescolate con una frusta, amalgamando bene.

STEP 3

Aggiungete il Grana Padano grattugiato finemente e mescolate, fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.

STEP 4

Versate il composto negli stampini monoporzione e fateli raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero per almeno sei ore.

STEP 5

Tagliate a dadini i pomodori e versateli in una terrina con granella di pistacchi, basilico e timo, condite con sale, pepe e olio extra vergine di oliva.
Sformate la panna cotta poco prima di servire, accompagnandola con i pomodorini, la granella di pistacchi, il basilico e un filo di olio extravergine di oliva.

Bellini Cocktail

Ingredienti

Ingredienti per 4 cocktail:
3 pesche,
50 cl di prosecco freddo.

Preparazione

STEP 1

Tagliate a pezzi le pesche e mettetele in un mixer.
Frullate tutto fino a ottenere una purea, poi filtratela con un colino e versatela nello shaker.

STEP 2

Aggiungete il prosecco e mescolate velocemente con un cucchiaio, versate il cocktail nei bicchieri filtrando e servite subito, guarnendo con delle fettine di pesca.

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