Sbucciate le patate e lavate le verdure, affettatele per poco più della metà e disponetele su una teglia ricoperta di carta forno. Cospargete le patate e le verdure con Grana Padano grattugiato, olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 30-35 minuti, fino a cottura e doratura. Servite le patate e le verdure ancora calde.