Carpaccio d’espadon fumé aux pommes, roquette, grenade et Grana Padano AOP

Le carpaccio d’espadon fumé est une entrée raffinée qui associe des saveurs délicates et différentes textures dans un plat frais et coloré. Dans cette version, le carpaccio d’espadon est sublimé par le croquant des pommes, les notes légèrement amères de la roquette, la douceur de la grenade et les copeaux de Grana Padano AOP, pour un équilibre parfait. Idéale notamment entre la fin de l’été et l’automne, lorsque les pommes et les grenades sont de saison, cette recette est simple à réaliser et particulièrement élégante.