Gazpacho de tomate avec croûtons de pain et Grana Padano AOP
Difficulté Facile
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Préparation  25 min
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Dosage pour  4 per.
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Frais, coloré et riche en saveurs, le gazpacho espagnol est l’un des plats emblématiques de l’été méditerranéen. Né comme une préparation simple et paysanne, il est aujourd’hui apprécié dans le monde entier pour sa capacité à sublimer les légumes de saison. La recette originale du gazpacho prévoit des tomates mûres, du concombre, des poivrons et du pain, mixés jusqu’à obtenir une soupe froide veloutée et rafraîchissante. Pour ajouter une note croquante et encore plus gourmande, nous vous proposons de l’accompagner de croûtons de pain enrichis du goût unique du Grana Padano AOP.
Ingrédients
Pour le gazpacho :
Tomates mûres, 1 kg
Gros concombre, 1
Poivron rouge, 1
Oignon rouge, 1/2
Ail (facultatif), 1 gousse
Pain rassis, 80 g
Huile d’olive vierge extra, 4 cuillères à soupe
Vinaigre de vin blanc, 2 cuillères à soupe
Eau froide, 200 ml
Sel q.b.
Poivre q.b.
Pour les croûtons :
Pain rustique ou baguette, 150 g
Huile d’olive vierge extra, 4 cuillères à soupe
Grana Padano AOP râpé ou en copeaux, 80-100 g
Sel q.b.
Poivre noir q.b.
Origan ou thym (facultatif)
Préparation
Lavez soigneusement les tomates, le concombre et le poivron. Retirez les graines du poivron et coupez tous les légumes en morceaux grossiers.
Transférez les légumes dans un grand saladier avec l’oignon, l’ail si utilisé et le pain rassis émietté. Ajoutez le vinaigre et laissez reposer environ 10 minutes.
Versez le tout dans le bol d’un mixeur. Ajoutez l’huile d’olive vierge extra, le sel, le poivre et l’eau froide.
Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour ajuster la texture.
Placez le gazpacho au réfrigérateur et laissez-le refroidir au moins 1 heure avant de servir.
Pendant ce temps, préparez les croûtons. Coupez le pain en cubes et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Assaisonnez avec de l’huile d’olive vierge extra, du sel, du poivre et, selon votre goût, de l’origan ou du thym. Ajoutez le Grana Padano AOP râpé en le répartissant uniformément sur les croûtons.
Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et croustillants.
Servez le gazpacho bien frais accompagné des croûtons de pain au Grana Padano AOP fraîchement préparés.
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