Carpaccio de bœuf à la roquette et copeaux de Grana Padano AOP
Difficulté Facile
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Préparation  15 min
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Dosage pour  4 per.
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Le carpaccio de bœuf est l’une des préparations les plus appréciées de la cuisine italienne grâce à sa simplicité et à sa capacité à mettre en valeur des ingrédients de qualité. Frais, léger et raffiné, le carpaccio de viande est idéal surtout au printemps et en été, lorsque l’on recherche des plats rapides mais riches en saveurs.
Dans cette version, la délicatesse de la viande s’associe à la note légèrement poivrée de la roquette et à la saveur du Grana Padano AOP en copeaux, créant un équilibre parfait entre goûts et textures.
Ingrédients
Filet de bœuf finement tranché, 400 g
Grana Padano AOP, 80 g
Roquette fraîche, 100 g
Jus d’1 citron
Olives taggiasche en saumure, q.s.
Huile d’olive extra vierge, 3 cuillères à soupe
Baies roses, q.s.
Sel, q.s.
Préparation
Disposez les fines tranches de bœuf sur un grand plat de service ou directement dans les assiettes individuelles, en évitant de les superposer.
Lavez et séchez soigneusement la roquette, puis répartissez-la uniformément sur la viande.
Assaisonnez avec le jus de citron, l’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre noir.
Ajoutez les copeaux de Grana Padano AOP, les olives taggiasche et, si vous le souhaitez, quelques baies roses pour une touche aromatique supplémentaire.
Laissez reposer le carpaccio pendant 5 minutes avant de servir afin que la viande absorbe mieux l’assaisonnement.
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