Pasta de septiembre con calabacín y limón
Dificultad Fácil
|
Preparación  30 min
|
Dosis por  4 per.
|
La pasta con calabacín y limón es un primer plato sencillo y aromático, ideal para el mes de septiembre, cuando los últimos calabacines de temporada se encuentran con la frescura de los cítricos. En esta receta, los tallarines se impregnan de una delicada salsa a base de Grana Padano DOP, calabacín y ralladura de limón, enriquecida con flores de calabacín y el toque crujiente de las almendras. Los tallarines absorben a la perfección el sabor de la salsa, dando lugar a un primer plato cremoso y delicioso, ¡perfecto para conquistar a todos!
Ingredientes
Tallarines, 320 g
Calabacines medianos, 3
Flores de calabacín frescas, 8-10
Grana Padano DOP rallado, 100 g
Grana Padano DOP en escamas, 30 g
Limón sin tratar, 1
Diente de ajo, 1
Aceite de oliva virgen extra, 4 cucharadas
Almendras laminadas o almendras picadas, 30 g
Sal
Pimienta negra recién molida
Preparación
Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas finas. Limpiar delicadamente las flores de calabacín, retirando el pistilo y cortándolas en tiras. Rallar la piel del limón y exprimir una pequeña cantidad de zumo.
Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén con el diente de ajo. Añadir los calabacines y saltearlos a fuego medio durante unos 8-10 minutos, hasta que estén tiernos pero conserven un ligero toque crujiente. Salpimentar al gusto.
Añadir las flores de calabacín durante los últimos 2 minutos de cocción y mezclar suavemente.
Cocer los tallarines en abundante agua con sal y reservar un cucharón del agua de cocción antes de escurrirlos al dente.
Pasar la pasta a la sartén con los calabacines. Añadir el Grana Padano DOP rallado, un cucharón del agua de cocción, la ralladura de limón y unas gotas de zumo de limón. Mezclar hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Terminar con las almendras tostadas, las escamas de Grana Padano DOP y pimienta negra recién molida. ¡Servir los tallarines de limón y calabacín bien calientes!
Recetas relacionadas
|
Difficulté |
Preparación |
Dosis por ración |
Ensalada de pasta con pesto de rúcula, tomates cherry y Grana Padano
|
Difficulté |
Preparación |
Dosis por ración |
Crema de guisantes con Grana Padano DOP
|
Difficulté |
Preparación |
Dosis por ración |
Risotto con espárragos y panceta crujiente con crema de Grana Padano DOP
|
Difficulté |
Preparación |
Dosis por ración |
Fusilli con calabacín, ricotta y menta
←
→
