September Pasta mit Zucchini und Zitrone
Schwierigkeit Einfach
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Zubereitung  30 min
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Portionen  4 per.
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Die Zucchini-Zitronen-Pasta ist ein einfaches und aromatisches Nudelgericht, ideal für den September, wenn die letzten Zucchini der Saison auf die Frische der Zitrusfrüchte treffen. In diesem Rezept werden die Tagliatelle mit einer delikaten Soße aus Grana Padano g.U., Zucchini und Zitronenschale umhüllt, verfeinert durch Zucchiniblüten und die Knusprigkeit der Mandeln. Die Tagliatelle mit Zucchini und Zitrone nehmen die Soße perfekt auf und ergeben so ein köstliches, cremiges Nudelgericht, das garantiert allen schmeckt!
Zutaten
Tagliatelle, 320 g
Mittlere Zucchini, 3
Frische Zucchiniblüten, 8–10
Geriebener Grana Padano g.U., 100 g
Grana Padano DOP in Spänen, 30 g
Unbehandelte Zitrone, 1
Knoblauchzehe, 1
Natives Olivenöl extra, 4 Esslöffel
Mandelscheiben oder gehackte Mandeln, 30 g
Salz, nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack“
Zubereitung
Wasche die Zucchini und schneide sie in dünne Scheiben. Putze die Zucchiniblüten vorsichtig, entferne das Innere und schneide sie in Streifen. Reibe die Zitronenschale ab und presse eine kleine Menge Saft aus.
Erhitze das native Olivenöl in einer Pfanne zusammen mit der Knoblauchzehe. Gebe die Zucchini hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten lang an, bis sie weich, aber noch leicht knackig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Füge die Zucchiniblüten in den letzten 2 Minuten der Garzeit hinzu und rühre vorsichtig um.
Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser kochen und eine Kelle Kochwasser beiseitestellen, bevor man sie al dente abgießt.
Gebe die Nudeln in die Pfanne zu den Zucchini. Füge den geriebenen Grana Padano g.U., eine Kelle Kochwasser, die Zitronenschale und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu. Rühre alles um, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Mit gerösteten Mandeln, Grana Padano g.U. Scheiben und etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer verfeinern. Serviere die Tagliatelle mit Zitrone und Zucchini, am Besten schön heiß!
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