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    Chips de verduras con crema al Grana Padano
    Dificultad
    Fácil
    		Preparación
    T41 h 15 min
    		Dosis por
    4 per.
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    Chef Danilo Angé

    Ingredienti

    100 g de calabacines
    100 g de patatas
    100 g de berenjenas
    100 g de zanahorias
    100 g de remolachas rojas cocidas
    4 dl de leche desnatada
    50 g de Grana Padano de más de 16 meses
    3 g de agar-agar
    sal

    Grana PadanoRecetas para hornear

    Preparación

    STEP 1

    Poner la leche a hervir con la gelatina, retirar del fuego, añadir el Grana Padano rallado y dejar en infusión durante 1 hora.

    STEP 2

    Pelar las patatas, las zanahorias y cortarlas junto con las otras verduras en rodajas finas con la mandolina, colocarlas sobre una bandeja con un poco de sal y dejarlas secar en el horno a 90°C durante 1 hora.

    STEP 3

    Batir la leche para obtener una crema suave y homogénea y servirla con las chips de verduras.

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