Tortitas integrales con Grana Padano, cítricos y crema de plátano
| Difficoltà
Medio
|
Preparazione  20 min
|
Dosis por
4 per.
|
Chef Danilo Angé
Ingredientes
200 g de plátanos
25 g de azúcar
½ limón
1 naranja
1 pomelo rosado
Para las tortitas:
2 huevos
10 g de azúcar granulada
125 g de harina integral
40 g de Grana Padano en 16 meses
15 g de mantequilla
200 ml de leche
½ sobre de levadura
2 g de sal
Preparación
Trabajar las yemas con el azúcar, la sal, la harina, el Grana Padano y la mantequilla derretida, añadir la levadura, la leche y las claras batidas pero aún cremosas.
Vierta la mezcla, un cucharón a la vez, en una sartén pequeña caliente untada con mantequilla, deje que se dore por ambos lados, coloque los panqueques en un plato y déjelos enfriar.
Pelar los plátanos y licuarlos con el azúcar y el jugo de limón.
Pelar los cítricos, cortar las cáscaras en juliana y blanquearlos en agua hirviendo durante 2 minutos.
Sirve las tortitas con los cítricos, la ralladura y la crema de plátano.
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