Cachopo con queso Grana Padano

Cubrimos la carne con un papel de horneado y con un cazo o un rodillo golpeamos la carne para que quede lo más fina posible.

Salpimentamos los filetes por ambos lados. Rallamos el queso Grana Padano cubriendo toda la superficie. Sobre un filete ponemos las lonchas de queso cuidando que quede todo bien cubierto pero sin sobresalir por los lados.

Colocamos encima el jamón serrano y cubrimos con el otro filete cuidando que quede bien emparejado.

Batimos dos huevos. Mezclamos el resto del queso Grana Padano con el pan rallado en una fuente.

Cubrimos los filetes con pan rallado por ambos lados. Los pasamos por el huevo batido y devolvemos al pan rallado de nuevo cuidando que quede bien cubiertos.

Llevamos al congelador 5 minutos.

Calentamos abundante aceite y cuando esté caliente (a unos 170ºC), freímos los filetes un par de minutos por cada lado, cuidando que queden dorados pero no quemados.

Los ponemos e u papel absorbente para que suelten el exceso de aceite y los servimos acompañados de patatas fritas.