Canelones rellenos de espinacas, nueces, speck y queso Grana Padano
Detalles receta
. Dificultad: Fácil
. Dosis: 4 personas
. Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes
12 láminas de pasta fresca
100 g de queso Grana Padano
600 g de espinacas
100 g de speck
50 g de granillos de nueces
2 huevos
1 diente de ajo
500 ml de leche
50 g de mantequilla
50 g de harina 00
Nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra
Tomillo
Sal
PimientaPreparación
Preparar la salsa bechamel derritiendo la mantequilla en un cacito a fuego lento, añadir la harina y remover bien con una varilla hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Verter la leche a temperatura ambiente, mezclando bien, añadir una pizca de sal y nuez moscada rallada y cocer a fuego lento durante 5-6 minutos, hasta que alcance una consistencia cremosa.
En una sartén antiadherente freír un diente de ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añadir las espinacas y rehogarlas hasta que estén blandas.
Al final de la cocción, añadir 50 g de queso Grana Padano rallado, los huevos, la sal, la pimienta y la mitad de los granillos de nuez y mezclar bien.
Hervir las láminas de pasta, colocarlas sobre un paño y rellenarlas con la mezcla de espinacas y Grana Padano y enrollarlas, cerrándolas con una loncha de speck.
En una fuente de horno, extender una capa de bechamel en el fondo y poner los canelones.
Cubrir con la salsa bechamel, el queso Grana Padano rallado, los granillos de nuez, unas hojas de tomillo y hornear en el horno precalentado a 180°C durante unos 25-30 minutos.
Servir los canelones bien calientes.