Canelones rellenos de espinacas, nueces, speck y queso Grana Padano

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Canelones rellenos de espinacas, nueces, speck y queso Grana Padano

Detalles receta

. Dificultad: Fácil . Dosis: 4 personas . Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes

12 láminas de pasta fresca 
100 g de queso Grana Padano
600 g de espinacas
100 g de speck
50 g de granillos de nueces
2 huevos
1 diente de ajo
500 ml de leche 
50 g de mantequilla 
50 g de harina 00 
Nuez moscada 
Aceite de oliva virgen extra 
Tomillo
Sal 
Pimienta

Preparación

Preparar la salsa bechamel derritiendo la mantequilla en un cacito a fuego lento, añadir la harina y remover bien con una varilla hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Verter la leche a temperatura ambiente, mezclando bien, añadir una pizca de sal y nuez moscada rallada y cocer a fuego lento durante 5-6 minutos, hasta que alcance una consistencia cremosa. 
En una sartén antiadherente freír un diente de ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añadir las espinacas y rehogarlas hasta que estén blandas.
Al final de la cocción, añadir 50 g de queso Grana Padano rallado, los huevos, la sal, la pimienta y la mitad de los granillos de nuez y mezclar bien.
Hervir las láminas de pasta, colocarlas sobre un paño y rellenarlas con la mezcla de espinacas y Grana Padano y enrollarlas, cerrándolas con una loncha de speck.
En una fuente de horno, extender una capa de bechamel en el fondo y poner los canelones. 
Cubrir con la salsa bechamel, el queso Grana Padano rallado, los granillos de nuez, unas hojas de tomillo y hornear en el horno precalentado a 180°C durante unos 25-30 minutos.
Servir los canelones bien calientes.

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