Crepes salados con crema de Grana Padano DOP y jamón cocido
Dificultad Medio
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Preparación  80 min
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Dosis por  4 per.
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Ingredientes para 4
personas
(unas 8 crepes)
Para las crepes:
250 g de harina 00
500 ml de leche entera
3 huevos medianos
1 pizca de sal
Mantequilla para engrasar
Para el relleno y el gratinado:
150 g de jamón cocido en lonchas
150 g de queso mozzarella o scamorza cortado en dados
80 g de Grana Padano DOP rallado
400 ml de salsa bechamel (casera o preparada)
Mantequilla al gusto para engrasar
Preparación
Preparar las crepes:
En un bol, mezclar los huevos con la leche, añadir a continuación la harina tamizada y una pizca de sal, removiendo con un batidor hasta obtener una masa homogénea, dejar reposar unos 30 minutos.
Cocer los crepes en una sartén antiadherente untada con un poco de mantequilla, vertiendo un cucharón de masa cada vez. Cocer cada crepe durante aproximadamente 1 minuto por cada lado y reservar.
Rellenar las crepes:
Extienda una crepe sobre la superficie de trabajo, rellénela con una loncha de jamón cocido, unos dados de mozzarella y una pizca de Grana Padano DOP.
Enrolle la crepe, o dóblela por la mitad, y colóquela en una fuente de horno ligeramente untada con mantequilla. Repita la operación con todas las crepes.
Preparar el gratinado:
Verter la bechamel sobre las crepes dispuestas en la fuente de horno, extendiéndola uniformemente para cubrirlas.
Por último, espolvorear generosamente con Grana Padano DOP y unos trocitos de mantequilla.
Cocer en el horno:
Hornear a 180°C en horno estático (160°C si es ventilado) durante unos 20-25 minutos, hasta que la superficie esté bien gratinada y dorada.
Sacar del horno y dejar enfriar un poco antes de servir.
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Difficulté |
Preparación |
Dosis por ración |
Coles de Bruselas al horno gratinadas con speck y Grana Padano
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Difficulté |
Preparación |
Dosis por ración |
Arbolitos de Navidad de hojaldre, jamón y Grana Padano
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Difficulté |
Preparación |
Dosis por ración |
Gallina rellena de salchichas y castañas con Grana Padano Riserva y patatas al horno
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Difficulté |
Preparación |
Dosis por ración |
Vieiras gratinadas con cuscús y queso Grana Padano
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