Crujiente de peras con miel y nueces y Grana Padano
Dificultad Fácil
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Preparación  45 min
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Dosis por  4 per.
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Lola Bernabe
Ingredientes
10 hojas de pasta filo
1 trozo de Grana Padano
100 ml de aceite de oliva
1 cebolla
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de azúcar moreno
100 ml de vino tinto
1 pera conferencia
1 trozo de queso azul
2 cucharadas de miel
25 g de nueces
Preparación
Picar la cebolla y saltearla en la mantequilla. Añadir el azúcar moreno y dejar dorar durante 5 minutos. Añadir el vino tinto y dejar evaporar completamente.
Poner una hoja de pasta filo sobre la encimera de trabajo y pintar con un poco de aceite de oliva. Espolvorear con Grana Padano rallado. Repetir con al menos 8 hojas de pasta filo.
Laminar las peras finamente.
En la esquina izquierda de la pasta filo, poner de arriba abajo la cebolla salteada. Poner encima dos filas de pera. Poner encima el queso azul, las nueces picadas y la miel y enrollas la pasta filo para formar un cilindro.
Cortar por la mitad. Cada mitad en dos partes y a su vez cada parte por la mitad de modo que nos queden 8 trozos. Ponerlos boca arriba en un molde de magdalenas y espolvorear con más Grana padano rallado.
Hornear a 180ºC durante unos 14 minutos hasta que estén bien dorados.
Sacar del horno y decorar con un poco de tomillo fresco y un poco de miel.
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