Mondar la cebolla y cortarla en rodajas, tostarla de ambos lados y sazonarla con sal y pimienta.
En una sartén calentar un poco de aceite extravirgen de oliva con un diente de ajo, añadir la calabaza en cubitos y cocinar durante 10 minutos. Añadir el pollo cortado en cubitos y cocinar durante otros 10 minutos. Salpimentar.