Berenjenas rellenas de espaguetis al pomodoro y queso Grana Padano

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Berenjenas rellenas de espaguetis al pomodoro y queso Grana Padano
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Detalles receta

. Dosis: 4 personas

Ingredientes

Pasta (normal o de legumbres) o espirales de calabacín, si quieres hacer el plato más ligero
150g tomate triturado
1 berenjena
Queso Gran Padano
Hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra 

Elaboración

Cocinar la pasta el tiempo indicado por el fabricante y terminar la cocción en la sartén.

Cortar la berenjena en láminas finas. Poner aceite en una sartén y hacerlas por ambos lados hasta que se dore y quede cocinada. Reservar.

En esa misma sartén, añadir los espaguetis cocidos (sin enjuagar) y un poco de caldo de la cocción. El tomate triturado, y dejar cocinar unos 3-4 minutos. Que reduzca y coja todos los sabores.

Rellenar la berenjena con la pasta, enrollar y servir con queso Grana Padano encima.
Las Maria Cocinillas
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