Gazpacho de tomate y fresas con berenjena al Grana Padano

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Gazpacho de tomate y fresas con berenjena al Grana Padano
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Detalles receta

. Dificultad: Fácil . Dosis: 4 personas . Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes

300 g de tomates en rama maduros
200 g de fresas
1 guindilla picante
400 g de berenjenas
1 manojo de hinojo
120 g de Grana Padano 18 meses
100 g de apio blanco
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

Procedimiento

Pelar los tomates, quitarles las semillas y batirlos con mitad de las fresas, la guindilla, la sal, la pimienta y el aceite.
Cocer las berenjenas en una sartén antiadherente sin condimentos, pelarlas, quitarles las semillas, picarlas junto con el hinojo, salpimentar y sazonarlas con la mitad del Grana Padano rallado.
Cubrir el fondo de una sartén antiadherente caliente con el resto del Grana Padano rallado, cuando comience a dorarse retirar de la sartén, dejar enfriar y trocear.
Verter el gazpacho en los platos, añadir el apio en pequeños cubitos, una quenelle de berenjenas y completar con las obleas de queso.
Danilo Angè
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