Rollitos de hojaldre al horno rellenos de patatas, verduras de temporada salteadas y Grana Padano Riserva, servidos con salsa de tomate picante

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Rollitos de hojaldre al horno rellenos de patatas, verduras de temporada salteadas y Grana Padano Riserva, servidos con salsa de tomate picante

Detalles receta

. Dificultad: Medio . Dosis: 4 personas . Tiempo de preparación: 1 hora
Sin lactosa Sin lactosa

Ingredientes

8 hojas de hojas filo
100 g de Grana Padano Riserva rallado
2 patatas
2 zanahorias
150 g de brócoli 
1 cebolla roja
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

Para la salsa de tomate picante
25 ml de pasta de tomate
1 diente de ajo
2 chiles secos 
1/2 cebolla
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en juliana. Cocer las patatas, las zanahorias y el brócoli en abundante agua hirviendo con sal, escurrir bien y saltear las verduras en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite y la cebolla cortada en rodajas.
Dejar enfriar las verduras y pasarlas a un bol, añadir el Grana Padano Riserva rallado y mezclar, salpimentando.
Cortar las hojas de filo en 2 rectángulos de aproximadamente 18x25 cm, colocar uno encima del otro y pincelar con un poco de agua, luego rellenar con las verduras, utilizando unas pinzas.
Doblar los bordes laterales sobre el relleno y enrollar la pasta, procurando que el relleno quede bien apretado dentro de los rollos. Cepillar el último borde con un poco de agua y cerrar firmemente.
Colocar los rollitos en una bandeja forrada con papel de horno, untarlos con aceite de oliva y cocinar en el horno precalentado a 180 °C durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén crujientes y dorados.

En una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva, freír la cebolla y el ajo picados.
Añadir la salsa de tomate y las guindillas picadas y cocinar durante unos minutos hasta que la salsa se haya reducido.
Servir los rollitos calientes con la salsa de tomate picante, dejándolos enfriar un poco.