Muffins de huevo con guisantes frescos y Grana Padano

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Muffins de huevo con guisantes frescos y Grana Padano

Detalles receta

. Dificultad: Fácil . Dosis: 4 personas . Tiempo de preparación: 
Sin lactosa Sin lactosa
Sin gluten Sin gluten

Ingredientes

4 huevos
200 g de guisantes frescos
100 g de Grana Padano
1 cebolla tierna finamente picada
Unas ramitas de perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal pimienta

Elaboración

Escaldar los guisantes en agua con sal durante unos minutos, escurrir y enfriar con agua fría.
En un bol batir los huevos con un tenedor, añadir el Grana Padano rallado, los guisantes, la cebolleta y el perejil, mezclar bien y sazonar con sal y pimienta.
Engrasar una bandeja para muffins con un chorrito de aceite de oliva, verter un cucharón de la mezcla de huevo y guisantes en cada molde y cocinar en horno precalentado a 200 °C durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados e hinchados.
Servir los muffins aún calientes.