Ensalada iceberg y zanahorias en juliana con pollo mantecado al Grana Padano.

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Ensalada iceberg y zanahorias en juliana con pollo mantecado al Grana Padano.
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Detalles receta

. Dificultad: Fácil . Dosis: 4 personas . Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

Para el aliño al Grana Padano:
50 g de salsa de yogur
20 g de Grana Padano rallado
20 g de agua
1 cucharadita de cebollino picado
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Para el pollo mantecado:
50 g de pollo hervido
Para la ensalada y las verduras complementarias:
70 g de lechuga Iceberg
20 g de zanahorias
30 g de patatas
Un manojo de brotes de remolacha
Una hebra de cebollino
5 g de migas de pan negro
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta para sazonar

Procedimiento

Para el aliño al Grana Padano:
Verter la salsa de yogur en un bol y añadir el Grana Padano rallado, agua, el cebollino picado y el aceite de oliva virgen extra. Amalgamar todo.
Para el pollo mantecado:
Verter el pollo en un bol y añadir 3 cucharadas de condimento al Grana Padano previamente preparado (conservar el resto del condimento para el emplatado).
Para la ensalada y las verduras complementarias:
Cortar la lechuga Iceberg en juliana, añadir las zanahorias en juliana y mezclar. Cortar las patatas en cubitos regulares y sazonar ligeramente. Preparar el manojo de brotes de remolacha, el cebollino y las migas de pan negro.
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