Consorzio Cooperativo Produttori Latte s.c.a.

Matrícula: BG506
Via Sante Giulie, 50
24050 - Torre Pallavicina (Bérgamo-BG)
tel. 0363 996523 - fax 0363 996768
amministrazione@caseificiotorrepallavicina.it
www.caseificiotorrepallavicina.it
Consorzio Cooperativo Produttori Latte s.c.a.
En la quesería Torre Pallavicina nos recibe Luigi Guarneri, uno de sus pilares, quien nos presenta a Robert Roncali, el responsable técnico.

Hace que nos sintamos inmediatamente como en casa y nos cuenta que la quesería BG506 fue fundada en 1936 y se trasladó a la nueva sede a mediados de los años 50.

En la quesería trabajan 14 personas, todas unidas por una gran pasión que conlleva también muchos sacrificios.

El jefe quesero Mauro Bergamaschi es un hombre de pocas palabras, pero en sus ojos y en sus manos se percibe siempre mucha concentración, sabiduría y deseo de hacer un buen queso que pueda recibir la marca a fuego Grana Padano.

Trabaja 5 días seguidos, y después se toma un descanso. Sábados, domingos y festivos simplemente no existen, para él y para todos sus compañeros de producción.

Mauro comienza a las 3.30 y hasta las 2 de la tarde no sale de la quesería.

Podría llegar un poco más tarde y pedir ayuda para los preparativos anteriores a la producción, pero quiere hacerlo todo solo. «Después de 35 años de matrimonio, mi mujer se ha resignado al hecho de que estas ruedas son mis niñas y ya no se enfada, pero los esfuerzos son muchos para toda la familia».

Fue una gran satisfacción para él cuando su hijo Andrea decidió emprender su mismo camino y comenzar a trabajar en la quesería.

Robert nos cuenta que su teléfono siempre está encendido, a disposición del quesero y de los aportadores de leche, día y noche para estar siempre a su lado en la resolución de posibles imprevistos.

«Trabajo también para intentar crear una sinergia cada vez mayor entre productores y transformadores de la leche, es importante para obtener una materia prima de calidad».

Por este motivo organiza reuniones incluso con profesores universitarios para dar consejos sobre cómo producir y conservar los forrajes en la empresa, instrucciones para buenas prácticas higiénicas para el bienestar animal, porque si la vaca está bien produce buena leche.

Siempre en esta perspectiva, la quesería ha sometido a sus aportadores a una evaluación sobre el bienestar animal hecha por el instituto zooprofiláctico de Brescia y todas las granjas han resultado idóneas.

Por lo tanto, gracias al Caseificio Torre Pallavicina por el tiempo dedicado y por la pasión transmitida.
Compartir facebook share twitter share pinterest share
Siglacom - Internet Partner