Bresciangrana Società Agricola Srl
Matrícula: BS615
T: 030 979480 | F: 030/979830
Strada per Verolanuova, 6
25020 – Cignano Di Offlaga (BS)
Estamos en Offlaga, donde en un hermoso día de otoño nos reciben en Bresciangrana Srl, desde 1998 quesería productora de queso Grana Padano con matrícula BS615.
Aquí nos encontramos con el Dr. Silvio Colosio, presidente, y con D. Sergio Brognoli, su estrecho colaborador.En 2006, Silvio y Sergio entran en el equipo de dirección de Bresciangrana Srl, en aquellos tiempos una pequeña quesería en comparación con la expansión no solo estructural, sino también de producción actual.
Proceden de trabajos diferentes, Silvio de la medicina y Sergio de la agricultura, pero una cosa los une: ambos tienen explotaciones agrícolas y por tanto siempre han prestado mucha atención a la producción de la leche y al bienestar animal, por lo que el encargo en Bresciangrana les da la posibilidad de ver transformada una buena leche en un excelente queso, alimento sano y genuino para la humanidad.
Un espectáculo que se convierte en un baile cuando llega el momento de girarlas antes de dejarlas descansar en las encellas de acero y, 2 días después, pasar a la zona de salmuera que aquí se presenta con un sugerente sistema de tinas, péndulos y pesas que, a intervalos regulares, empujan las ruedas bajo el agua salada.
En Bresciangrana Srl el ambiente es agradable y estimulante, y de ello da testimonio también la presencia de colaboradores muy jóvenes en el laboratorio.
Esta realidad representa una oportunidad en el territorio también para los estudiantes de Ciencias y Tecnologías Alimentarias.
Entusiasmo, pasión y oportunidad han permitido a Bresciangrana volver a levantarse más fuerte que antes tras haber sido una de las empresas damnificadas por el terremoto de mayo de 2012.
En aquellos pocos segundos se desplomaron 27 000 ruedas de Grana Padano DOP y, con ellas, gran parte de las estructuras que las sostenían. El camino hacia las indemnizaciones ha sido agotador, pero está a punto de terminar.
Hemos percibido que Bresciangrana para quien la administra significa respeto por la mano de obra y la actividad de producción se lleva a cabo para brindar bienestar a las numerosas familias involucradas en esta realidad.
