Latteria Agricola Ponteventuno Società Agricola Cooperativa
Via Argine Cerese, 15
46010 – Ponteventuno di Curtatone (MN)
Los números parecen ser su pasión, porque hojeando esas páginas que cuentan las cuotas lácteas de los socios aportadores desde los años 70, logra recordar las muchas historias y los numerosos ganaderos que han contribuido a la producción del Grana Padano en el pasado de Latteria Ponteventuno.
Sin embargo, esta es una central lechera más joven que las demás, especialmente si cuenta la edad de la persona que la administra y la cantidad de sonrisas y bromas que se intercambian durante la visita, así como las mejoras que se realizan periódicamente en la estructura.
La producción, hasta la fecha, prevé el procesamiento de 75 700 litros de leche al día, para la realización de unas 145 ruedas de Grana Padano DOP madurado en un almacén capaz de contener 35 000. Pero con las modernizaciones recientes, se espera llegar a las 150 ruedas diarias.
El joven y talentoso quesero Rachid de Ponteventuno ha descubierto una gran pasión por trabajar la leche, granjeándose la confianza de todo el personal, para después esconderla detrás de mucha humildad y un velo de timidez. Y encontramos la misma característica en el sabor del Grana Padano DOP producido aquí, delicado y tranquilizador al probarlo, pero al mismo tiempo lleno de todo el sabor del típico Grana Padano DOP mantuano.
