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    Grana PadanoRecetas para hornear

    Chips de verduras con crema al Grana Padano

    Fácil
    4 per.
    T41 h 15 min
    Chef Danilo Angé

    Ingredientes

    • 100 g de calabacines
    • 100 g de patatas
    • 100 g de berenjenas
    • 100 g de zanahorias
    • 100 g de remolachas rojas cocidas
    • 4 dl de leche desnatada
    • 50 g de Grana Padano de más de 16 meses
    • 3 g de agar-agar
    • sal

    Preparación

    STEP 1

    Poner la leche a hervir con la gelatina, retirar del fuego, añadir el Grana Padano rallado y dejar en infusión durante 1 hora.

    STEP 2

    Pelar las patatas, las zanahorias y cortarlas junto con las otras verduras en rodajas finas con la mandolina, colocarlas sobre una bandeja con un poco de sal y dejarlas secar en el horno a 90°C durante 1 hora.

    STEP 3

    Batir la leche para obtener una crema suave y homogénea y servirla con las chips de verduras.

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