Negroni, tigelle con tocino y Grana Padano Riserva

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Negroni, tigelle con tocino y Grana Padano Riserva

Detalles receta

. Dificultad: Difícil . Dosis: 4 personas . Tiempo de preparación: 3 horas

Ingredientes

500 g de harina 00
120 ml de leche entera
50 g de Grana Padano Riserva
120 ml de agua
30 g de manteca de cerdo
20 g de levadura de cerveza
200 g de tocino en rodajas finas
un montón de cohetes
sal
pimienta

Elaboración

Disolver la levadura en leche y agua tibia y verterla sobre la harina que previamente se colocó sobre una tabla de repostería.
Empieza a amasar ayudándote primero con un tenedor y luego con las manos hasta conseguir una masa suave y elástica.
Forme una bola con la mezcla, que cubrirá con una envoltura de plástico. Déjelo reposar durante unas 2 horas en un lugar resguardado.
A continuación, extienda la masa con un rodillo para obtener una hoja de medio centímetro de grosor. Con un cortador de pastelería, hacer los tigelle, colocarlos en una bandeja enharinada y dejarlos reposar media hora más. Calentar una sartén antiadherente y cocinar el tigelle 2 minutos por cada lado. Cuando estén hinchados y dorados retirarlos del fuego, cortarlos por la mitad y rellenarlos con la panceta, rúcula y copos de Grana Padano Riserva.

  Negroni

Ingredientes
3 cl de amargo de Campari
3 cl de vermú tinto
3 cl de ginebra
hielo
rodaja de naranja

Método
Llene un vaso poco profundo con hielo y vierta el amargo de Campari, el vermú y la ginebra. Revuelva y sirva adornado con una ralladura de naranja.