Lauwarmer Graupensalat mit Cannellini-, Borlotti und roten Bohnen sowie Grana Padano Riserva
| Schwierigkeit
Einfach
|
Zubereitung  35 min
|
Portionen
4 per.
|
Laktosefrei
Zutaten
200 g Graupen
100 g Grana Padano Riserva
200 Cannellini-Bohnen
200 Borlotti-Bohnen
200 g rote Bohnen
1 l Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
1 Jungzwiebel
1 Zitrone
Spinat
Sprossen
Natives Olivenöl Extra
Salz
Pfeffer
Zubereitung
In einem großen Schmortopf mit Antihaft-Beschichtung eine Knoblauchzehe in etwas Olivenöl anbraten, die Bohnen hinzufügen und einige Minuten anbraten, dann salzen und pfeffern.
Die Graupen in einem Topf in kochender Brühe garkochen, dann die Bohnen, den Zitronensaft und den geriebenen Grana Padano Riserva hinzugeben und alles gut miteinander verrühren.
Den lauwarmen Graupensalat mit etwas Olivenöl beträufeln und mit einer frischen geschnittenen Jungzwiebel, den Spinatblättern und Sprossen garnieren.
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