Grüne tagliatelle mit weissem ragout und Grana Padano käsesauce
| Schwierigkeitsgrad
Facile
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Zubereitung  90 min
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Portionen  4 per.
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Zutaten
250 g grüne Tagliatelle
400 g gemischtes Hackfleisch
100 g Salsiccia
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Selleriestange
aromatische Kräuter (Salbei, Rosmarin)
1 Glas Weißwein
Natives Olivenöl extra
Salz
Pfeffer
Für die Käsesauce:
250 g Grana Padano
280 g frische Sahne
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und dann die fein gehackte Zwiebel, Sellerie und Karotte hinzufügen.
Einige Minuten kochen lassen und dann den gehackten Salbei und Rosmarin hinzufügen.
Nach einigen Minuten die zerkleinerte Salsiccia und das Hackfleisch dazugeben, bei mittlerer Hitze kochen.
Mit Weißwein ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine Stunde kochen lassen.
Für die Zubereitung der Käsesauce die frische Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und dann den geriebenen Grana Padano dazugeben. Gut mischen und mit Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
Die grünen Tagliatelle in reichlich Salzwasser kochen.
Die Pasta abgießen, mit dem weißen Ragout vermischen und mit der Grana Padano Käsesauce garnieren.
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