Tagliatelles vertes à la sauce bolognaise blanche avec fondue de grana padano
Difficultés  Moyen
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Préparation  90 min
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Dosage pour  4 per.
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Ingrédients
250 g de tagliatelles vertes
400 g de viande hachée (mélange)
100 g de saucisse
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
herbes aromatiques (sauge, romarin)
1 verre de vin blanc
Huile d’olive vierge extra
sel
poivre
Pour la fondue:
250 g de Grana Padano
280 g de crème fraîche
poivre noir
Préparation
Faire chauffer l’huile d’olive vierge extra dans une casserole puis ajouter l’oignon, le céleri et la carotte hachés fin.
Laisser cuire quelques minutes puis ajouter la sauge et le romarin hachés.
Au bout de quelques minutes, ajouter la chair à saucisse et la viande hachée, laisser revenir à feu moyen.
Mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer et laisser cuire une heure.
Pour préparer la fondue, chauffer la crème fraîche dans une casserole à feu moyen puis y verser le Grana Padano râpé. Mélanger et poivrer. Mettre de côté.
Égoutter les pâtes, verser dessus d’abord la sauce à la viande puis la fondue de Grana Padano.
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