Gnocchi aus lila Kartoffeln und jungem Spinat mit Grana Padano Riserva

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Gnocchi aus lila Kartoffeln und jungem Spinat mit Grana Padano Riserva
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Rezept-Details

. Schwierigkeitsgrad: Mittel . Menge: 4 Personen . Zubereitungsdauer: 1 Stunde . Vielfalt: Gnocchi
Laktosefrei Laktosefrei

Zutaten

1 kg lila Kartoffeln
150 g Grana Padano Riserva
200 g junger Spinat
1 Ei
300 g Mehl
Natives Olivenöl extra
1 Schalotte
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen und mit Hilfe einer Flotten Lotte zu einem Püree zerkleinern.
In einer Schüssel das Kartoffelpüree mit Ei und Mehl vermengen und mit Salz abschmecken.
So lange vermengen, bis eine homogene und kompakte Masse entstanden ist.
Für die Herstellung der Gnocchi aus dem Teig daumendicke Rollen formen und davon Stücke in entsprechender Größe abschneiden.
Die Gnocchi in reichlich Salzwasser für einige Minuten garen.
Die Gnocchi abtropfen lassen und in der Pfanne mit etwas Olivenöl, einer gehackten Schalotte und dem jungen Spinat schwenken.
Geriebenen Grana Padano Riserva über die Gnocchi geben und sofort servieren.
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